אורז צהוב עם תבלינים הודיים ושעועית ירוקה קלויה

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. מסננים את האורז ומניחים בצד.

2. מחממים סיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד וממשיכים לטגן עוד כדקה.

4. מוסיפים את הכורכום, הכמון, הכוסברה הטחונה והגרם מסאלה ומערבבים היטב עד שהתבלינים מפיצים ריח נעים.

5. מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים כך שכל גרגר אורז יצופה בתבלינים.

6. מוסיפים את המים, מלח ופלפל לפי הטעם, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.

7. בזמן שהאורז מתבשל, מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את זרעי החרדל, זרעי הכמון וזרעי הכוסברה. קולים את הזרעים עד שהם מתחילים לפצפץ.

8. מוסיפים את השעועית הירוקה למחבת ומטגנים כ-5 דקות עד שהיא מתרככת ומקבלת צבע קלוי.

9. מוסיפים את עלי הקארי ומיץ הלימון לשעועית ומערבבים היטב.

10. כאשר האורז מוכן, מערבבים את השעועית הקלויה עם האורז ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.

11. מגישים חם ונהנים מהטעמים המדהימים.