1. מתחילים בבישול אורז הבר: שוטפים את האורז היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-30 דקות, עד שהאורז רך אך עדיין שומר על מרקמו. מסננים ומניחים בצד.
2. בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את עלי המנגולד: שוטפים את העלים היטב, מסירים את הגבעולים וחותכים לרצועות דקות.
3. מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומוסיפים את עלי המנגולד. מטגנים על אש בינונית עד שהעלים מתרככים ומאבדים מנפחם, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
4. להכנת קרם השום: קולפים את שיני השום ומבשלים בסיר קטן עם שמנת מתוקה על אש נמוכה עד שהשום מתרכך, כ-10 דקות. טוחנים את התערובת בבלנדר עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מחממים מחבת עם כף חמאה וכף שמן זית, מוסיפים את האורז המבושל ומטגנים קלות עד שהאורז מתחמם ומקבל מעט צבע.
6. להרכבת המנה: מסדרים את האורז על צלחת הגשה, מפזרים מעל את עלי המנגולד המטוגנים, מזלפים את קרם השום ומפזרים את אגוזי הלוז הקלויים מעל הכל. מגישים חם ונהנים!
