סלט כרוב צבעוני עם גזר, סלק ונבטים

1. נתחיל בחיתוך הכרוב הסגול לרצועות דקות. ניתן להשתמש בסכין חדה או במנדולינה כדי לקבל רצועות אחידות ודקות.

2. נקלף את הגזרים והסלק ונגרר אותם בפומפייה גסה. אם יש לכם מעבד מזון, זה יכול להקל על התהליך.

3. בקערה גדולה, נערבב את הכרוב, הגזר והסלק המגוררים יחד עם הנבטים. נוודא שהכל מתערבב בצורה אחידה.

4. נוסיף את אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות לתערובת הירקות ונערבב בעדינות.

5. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית, חומץ הבלסמי ומיץ הלימון. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.

6. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שהרוטב מתפזר בצורה אחידה על כל המרכיבים.

7. ניתן לסלט לנוח כמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד, ואז נגיש בצלחת יפה וניהנה מהטעמים והצבעים המדהימים.