חביתת עדשים כתומות עם ירקות – מתכון מנצח לטבעונים

1. תחילה, יש להשרות את העדשים הכתומות במים למשך כ-30 דקות. זה יעזור לרכך אותן ולהפוך את התהליך לבישול מהיר יותר.

2. לאחר ההשריה, מסננים את העדשים ומעבירים אותן לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהעדשים מתרככות.

3. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

4. מוסיפים למחבת את הגזר, הקישוא והפלפל האדום וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים.

5. מוסיפים למחבת את העדשים המבושלות ומערבבים היטב. מוסיפים את קמח החומוס, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. מחממים מחבת נוספת עם כף שמן זית ויוצקים לתוכה את תערובת העדשים והירקות. משטחים את התערובת בעזרת כף ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות מכל צד, עד שהחביתה מזהיבה.

7. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.