1. תחילה, יש לשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, מבשלים את הקינואה עם שתי כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת.
2. בזמן שהקינואה מתבשלת, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים. שימו לב לא לשרוף אותם!
3. לאחר שהקינואה מוכנה, מעבירים אותה לקערה גדולה ומניחים לה להתקרר מעט. מוסיפים את החמוציות, גבינת הפטה המפוררת, השקדים הקלויים, הפטרוזיליה והנענע הקצוצה.
4. מערבבים את כל המרכיבים יחד בעדינות כדי לשמור על המרקם של הקינואה והגבינה. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב בעדינות.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מכל ביס!
