ספגטי קרבונרה צמחוני – מתכון מדהים לכל חובבי הפסטה

1. מתחילים בבישול הספגטי לפי הוראות היצרן עד שהוא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.

5. מוסיפים את האפונה הירוקה ומבשלים עוד כ-3 דקות, עד שהיא מתחממת.

6. בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הפרמזן, השמנת המתוקה והחלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.

7. מוסיפים את הספגטי המבושל למחבת עם הפטריות והאפונה, ומערבבים היטב.

8. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את תערובת הגבינה והשמנת. מערבבים במהירות כדי שהחלמונים לא יתבשלו.

9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.

10. מגישים חם, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומפזרים עוד קצת גבינת פרמזן מעל אם רוצים.