1. מתחילים בהכנת הסלמון: מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית על אש בינונית. מתבלים את נתחי הסלמון במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת. צולים את הסלמון כ-3-4 דקות מכל צד עד שהוא מקבל צבע זהוב ויפה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד להתקרר מעט.
2. בזמן שהסלמון מתקרר, מכינים את הסלט: שוטפים את החסה, המלפפון, העגבנייה והפלפל האדום. חותכים את החסה לרצועות דקות, את המלפפון והעגבנייה לקוביות, ואת הפלפל האדום לרצועות דקות. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות.
3. מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה. מוסיפים את הזיתים השחורים, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה.
4. סוחטים את הלימון ומוסיפים את המיץ לקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית וכף חומץ בלסמי. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד שהתיבול מתפזר באופן שווה.
5. חותכים את נתחי הסלמון לקוביות בגודל ביס ומוסיפים לסלט. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם הסלמון.
6. מגישים את הסלט מיד, ניתן להוסיף עוד מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
