מטבל חצילים קלויים ויוגורט: תוספת ייחודית למנות חלביות

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מניחים את החצילים על תבנית אפייה ומחוררים אותם בכמה מקומות בעזרת מזלג.

3. אופים את החצילים בתנור במשך כ-30 דקות, או עד שהם רכים וקליפתם שחומה.

4. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

5. קולפים את החצילים ומעבירים את התוכן לקערה.

6. מוסיפים לקערה את היוגורט, שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון, מלח ופלפל.

7. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

8. מעבירים את המטבל לכלי הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

9. מגישים לצד לחם טרי או קרקרים.