מרק קרם בטטה מנחם עם קרוטונים ביתיים – מושלם לימי חורף

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. מוסיפים את קוביות הבטטה ומטגנים קלות מכל הצדדים.

4. מוסיפים את הכמון, הכורכום והפפריקה ומערבבים היטב.

5. יוצקים את ציר הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות עד שהבטטות רכות.

6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק.

7. מוסיפים את חלב הקוקוס, מלח ופלפל ומבשלים עוד 5 דקות.

8. להכנת הקרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את קוביות הלחם עם שמן הזית והמלח הגס, ואופים כ-10 דקות עד שהקרוטונים זהובים ופריכים.

9. מגישים את המרק חם עם הקרוטונים מעל.