מתכון לפסטה בקרם סלק וגבינת עיזים

1. מתחילים בבישול הסלקים: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהסלקים רכים, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהסלקים מתבשלים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.

3. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.

4. מוסיפים את הסלקים המבושלים למחבת ומטגנים יחד עם הבצל והשום למשך 5 דקות נוספות.

5. מעבירים את תערובת הסלקים למעבד מזון ומוסיפים את גבינת העיזים והשמנת המתוקה. טוחנים עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.

6. מחזירים את הקרם למחבת ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב עד שהפסטה מצופה בקרם הסלק.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם, מקושט בעלי בזיליקום טריים.