פסטה טורטליני ממולא פטריות ברוטב יין אדום

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

2. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.

4. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.

5. מוסיפים את ציר הירקות ורסק העגבניות, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עוד כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.

6. מבשלים את הטורטליני לפי הוראות היצרן ומסננים.

7. מוסיפים את החמאה לרוטב ומערבבים עד שהיא נמסה.

8. מוסיפים את הטורטליני לרוטב ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מכוסה ברוטב.

9. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.