אורז עם חצילים קלויים וטחינה – מנה ים תיכונית

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את החצילים לקוביות ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.

3. קולים את החצילים בתנור כ-25 דקות עד שהם רכים וזהובים.

4. מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן.

5. מערבבים את הטחינה עם מיץ לימון, שום, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק.

6. מערבבים את האורז המבושל עם החצילים הקלויים ומוסיפים את הטחינה.

7. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.