פסטה עם אספרגוס וריקוטה – פינוק קליל וטעים לארוחת ערב

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, חותכים את האספרגוס לחתיכות בגודל של כ-3 סנטימטרים.

3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

4. מוסיפים את האספרגוס למחבת ומבשלים כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו.

5. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם האספרגוס ומערבבים היטב.

6. מוסיפים את גבינת הריקוטה, הפרמזן המגורד, אגוזי המלך, מלח, פלפל, מיץ לימון וקליפת לימון מגורדת. מערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד.

7. מגישים חם, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומעט פרמזן מגורד נוסף אם רוצים.