אם אתם נמנים על חובבי הסטייקים, אתם בטח יודעים שאין כמו נתח בשר עסיסי וטעים כדי לשדרג כל ארוחה. אבל האם אתם מכירים את כל סוגי הנתחים ומה כדאי לדעת עליהם? בואו נצלול לעולם הבשר ונגלה מה מסתתר מאחורי כל נתח.
נתח האנטריקוט
נתח האנטריקוט הוא אחד מהנתחים הפופולריים ביותר בקרב חובבי הבשר. הוא מגיע מאזור הצלעות של הפרה, מה שמקנה לו את השומן והעסיסיות המיוחדים שלו. האנטריקוט מתאים במיוחד לצלייה על הגריל או במחבת, ומומלץ להגיש אותו במידת עשייה מדיום רייר כדי לשמור על העסיסיות.
פילה
הפילה הוא נתח רך ועדין במיוחד, המגיע מאזור הגב התחתון של הפרה. זהו נתח דל שומן ולכן מתאים למי שמחפש בשר רך וקל לעיכול.
סינטה
הסינטה הוא נתח בשר המגיע מאזור הגב העליון של הפרה. הוא נחשב לנתח רזה יחסית, אך עדיין שומר על טעם עשיר ומרקם נעים. הסינטה מתאימה לצלייה על הגריל או במחבת, ומומלץ להגיש אותה במידת עשייה מדיום.
טיבון
הטיבון הוא נתח המשלב בין האנטריקוט לפילה, ומגיע עם עצם בצורת T. זהו נתח עשיר בטעמים ומרקמים, המתאים במיוחד לצלייה על הגריל. הטיבון מומלץ להגשה במידת עשייה מדיום רייר כדי לשמור על העסיסיות והטעם.
שייטל
השייטל הוא נתח המגיע מאזור הירך של הפרה, והוא נחשב לנתח רזה יחסית. הוא מתאים לצלייה ארוכה בתנור או לבישול איטי, ומומלץ להגיש אותו במידת עשייה מדיום וול.
איך לבחור את הנתח המתאים?
כאשר אתם בוחרים נתח בשר, חשוב לשים לב למידת השומן, המרקם והטעם שאתם מחפשים.
טיפים לצלייה מושלמת
כדי להבטיח שהסטייק שלכם יהיה מושלם, חשוב להקפיד על כמה כללים פשוטים: חימום מוקדם של המחבת או הגריל, שימוש במלח ופלפל בלבד לתיבול, והמתנה של כמה דקות לאחר הצלייה לפני החיתוך. כך תבטיחו שהבשר יישאר עסיסי וטעים.
אז בפעם הבאה שאתם מתכננים ארוחת סטייקים, זכרו את הטיפים וההמלצות שלנו ותיהנו מבשר מושלם בכל ביס!
