ביצים הן אחד המרכיבים הבסיסיים והאהובים ביותר במטבח העולמי. הן לא רק מזינות ומלאות בחלבון, אלא גם מהוות בסיס למגוון רחב של מתכונים מסורתיים ממדינות שונות. בואו נצא למסע קולינרי ונגלה איך תרבויות שונות משתמשות בביצים בדרכים יצירתיות וטעימות.
שקשוקה מישראל
נתחיל עם השקשוקה הישראלית, מנה שמקורה בצפון אפריקה אך הפכה לאחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח הישראלי. מדובר בביצים שמבושלות ברוטב עגבניות חריף עם פלפלים, בצל ותבלינים כמו כמון ופפריקה. השקשוקה מוגשת לרוב עם לחם טרי לניגוב הרוטב.
אומלט צרפתי
האומלט הצרפתי הוא דוגמה למנה פשוטה אך אלגנטית. מדובר בביצים מוקצפות שמטוגנות במחבת עם חמאה, לעיתים עם תוספות כמו גבינה, עשבי תיבול או פטריות.
טורטייה דה פטאטאס מספרד
הטורטייה הספרדית היא מנה מסורתית שמורכבת מביצים ותפוחי אדמה. תפוחי האדמה מטוגנים בשמן זית עד שהם רכים וזהובים, ואז מערבבים אותם עם ביצים ומבשלים במחבת עד שהטורטייה מתייצבת. זו מנה שמוגשת חמה או קרה, והיא פופולרית מאוד בטאפאס ברים ברחבי ספרד.
בנדיקט ביצים מארצות הברית
בנדיקט ביצים היא מנה אמריקאית קלאסית שמורכבת מביצים עלומות שמונחות על חצי מאפין אנגלי, עם פרוסת בייקון או סלמון מעושן, ומעל הכל רוטב הולנדייז עשיר. זו מנה שמוגשת לרוב בארוחות בוקר ובראנץ’ והיא נחשבת לפינוק אמיתי.
צ’אוואן מושי מיפן
צ’אוואן מושי הוא פודינג ביצים יפני שמוגש כחלק מארוחה מסורתית.
ביצים הן מרכיב רב-גוני שמאפשר יצירתיות במטבח. כל מדינה מביאה את הפרשנות שלה למנה עם ביצים, והמתכונים המסורתיים הללו הם רק טעימה קטנה מהעושר הקולינרי שהביצים מציעות לנו.
