טחינה היא אחד המרכיבים האהובים ביותר במטבח הישראלי, והיא מככבת במגוון רחב של מנות. אבל האם ידעתם שיש הבדל בין טחינה גולמית לטחינה מלאה? בואו נצלול לעומק ונבין מה ההבדלים בין השניים.
מהי טחינה גולמית?
טחינה גולמית היא הטחינה הבסיסית ביותר, המיוצרת מזרעי שומשום קלויים וטחונים. היא מכילה את כל השומנים והחלבונים הטבעיים של השומשום, ומציעה טעם עשיר ומרקם חלק. טחינה גולמית היא מרכיב בסיסי במטבח הים-תיכוני ומשמשת להכנת ממרחים, רטבים, ומנות שונות.
מהי טחינה מלאה?
טחינה מלאה, לעומת זאת, מיוצרת מזרעי שומשום מלאים, כלומר, היא כוללת גם את הקליפה של הזרע. כתוצאה מכך, היא מכילה יותר סיבים תזונתיים ומינרלים כמו סידן וברזל.
הבדלים תזונתיים
ההבדלים התזונתיים בין טחינה גולמית לטחינה מלאה הם משמעותיים. בעוד שטחינה גולמית עשירה בשומנים בריאים וחלבונים, הטחינה המלאה מציעה תוספת של סיבים תזונתיים ומינרלים. אם אתם מחפשים להעשיר את התזונה שלכם בסיבים, הטחינה המלאה היא הבחירה הנכונה עבורכם.
שימושים במטבח
שני סוגי הטחינה יכולים לשמש במגוון רחב של מנות, אך ישנם הבדלים בשימושים המומלצים. טחינה גולמית מתאימה במיוחד להכנת רטבים חלקים וממרחים, בעוד שטחינה מלאה מתאימה יותר למנות שבהן רוצים להדגיש את הטעם והמרקם הייחודי שלה.
איך לבחור את הטחינה המתאימה?
הבחירה בין טחינה גולמית לטחינה מלאה תלויה בטעם האישי ובצרכים התזונתיים שלכם.
בין אם תבחרו בטחינה גולמית או בטחינה מלאה, חשוב לזכור ששני הסוגים מציעים יתרונות בריאותיים רבים ויכולים להעשיר את התזונה שלכם בדרכים שונות. אז בפעם הבאה שאתם מכינים חומוס או רוטב טחינה, תחשבו איזה סוג טחינה מתאים לכם יותר.
