בשר טחון הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר במטבח הישראלי, ולא בכדי. הוא מתאים למגוון רחב של מנות, החל מקציצות ועד לפסטות ממולאות. אבל איך בוחרים את הבשר הטחון המתאים ביותר למנה שלכם? ומה ההבדל בין אחוזי השומן השונים? בואו נצלול לעומק הנושא.
מה זה בעצם בשר טחון?
בשר טחון הוא בשר שנחתך לחתיכות קטנות מאוד, בדרך כלל באמצעות מכונת טחינה. הוא יכול להיות עשוי מבקר, עוף, כבש או אפילו דגים. כל סוג בשר מביא איתו את הטעמים והמרקמים הייחודיים שלו, ולכן חשוב לבחור את הבשר המתאים למנה שאתם מתכננים להכין.
איך לבחור את הבשר הטחון הנכון?
כאשר אתם בוחרים בשר טחון, חשוב לשים לב למספר דברים.
ההבדל בין אחוזי השומן השונים
אחוזי השומן בבשר טחון יכולים להשפיע רבות על הטעם והמרקם של המנה. בשר עם אחוז שומן גבוה יותר יהיה עסיסי יותר, אך גם עשיר יותר בקלוריות. לעומת זאת, בשר עם אחוז שומן נמוך יותר יהיה פחות עסיסי, אך מתאים יותר למי שמחפש מנה דלת קלוריות. חשוב להתאים את אחוזי השומן למנה שאתם מכינים – למשל, לקציצות עסיסיות כדאי לבחור בשר עם אחוז שומן גבוה יותר, בעוד שלפסטה ממולאת אפשר לבחור בשר עם אחוז שומן נמוך יותר.
טיפים לשימוש בבשר טחון
כדי להפיק את המיטב מהבשר הטחון שלכם, הנה כמה טיפים שכדאי לזכור:
לסיום, מה כדאי לזכור?
בשר טחון הוא מרכיב רב-גוני שיכול לשדרג כל מנה. חשוב לבחור את הבשר הנכון בהתאם למנה שאתם מתכננים, ולשים לב לאחוזי השומן כדי להתאים את הטעם והמרקם לצרכים שלכם. עם קצת תשומת לב, תוכלו ליהנות ממנות טעימות ובריאות.
