בורקס הוא אחד המאכלים האהובים ביותר במטבח הישראלי, והפעם אנחנו לוקחים אותו לרמה חדשה עם מילוי פטריות ושמנת. השילוב המיוחד הזה מביא את הבורקס למקום יוקרתי ומפנק, כזה שיכול להתאים גם לארוחות ערב חגיגיות וגם לפינוק יומיומי.
הסוד למילוי המושלם
כדי להכין את המילוי המושלם, נתחיל בבחירת הפטריות. מומלץ להשתמש בפטריות שמפיניון או פורטובלו, שהן בעלות טעם עשיר ומרקם בשרני. נחתוך את הפטריות לחתיכות קטנות ונקפיץ אותן במחבת עם מעט שמן זית, שום קצוץ ובצל מטוגן עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.
שמנת – המרכיב הסודי
לאחר שהפטריות מוכנות, נוסיף להן שמנת מתוקה שתעשיר את המילוי ותעניק לו מרקם קרמי ומפנק. השמנת משתלבת בצורה מושלמת עם הפטריות ומוסיפה להן עומק טעמים.
הכנת הבצק
הבצק הוא חלק חשוב לא פחות מהמנה. ניתן להשתמש בבצק עלים מוכן או להכין בצק ביתי. אם בחרתם להכין בצק ביתי, חשוב להקפיד על לישה טובה כדי לקבל בצק רך ונעים לעבודה. נרדד את הבצק לעובי דק ונחתוך לריבועים בגודל הרצוי.
הרכבת הבורקס
נניח כף מהמילוי במרכז כל ריבוע בצק, נקפל למשולש או לריבוע, ונלחץ היטב על הקצוות כדי למנוע מהמילוי לברוח בזמן האפייה. נבריש את הבורקס בביצה טרופה ונפזר מעל שומשום או קצח להוספת קראנץ’.
אפייה והגשה
נחמם תנור ל-180 מעלות ונאפה את הבורקסים עד שהם מזהיבים ומקבלים צבע זהוב ויפה. ההגשה יכולה להיות עם סלט ירקות טרי או רוטב יוגורט בצד, להשלמת החוויה הקולינרית.
בורקס עם מילוי פטריות ושמנת הוא לא רק טעים, אלא גם מרשים במראהו.
