כשמדובר בבישול אנטריקוט במחבת, יש כמה טיפים שיכולים להפוך את המנה שלכם למושלמת. האנטריקוט, שהוא אחד הנתחים האהובים ביותר, יכול להיות חוויה קולינרית יוצאת דופן אם יודעים איך לטפל בו נכון.
בחירת הנתח המושלם
השלב הראשון והחשוב ביותר הוא בחירת הנתח. חשוב לבחור נתח עם שומן מספק, שכן השומן הוא זה שמעניק לסטייק את הטעם והעסיסיות שלו. חפשו נתח עם פסים לבנים של שומן, מה שנקרא “שיש”.
הכנת הנתח לפני הבישול
לפני שמתחילים בבישול, יש להוציא את הנתח מהמקרר לפחות חצי שעה מראש כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. זה יעזור לבישול אחיד יותר. בנוסף, יש לייבש את הנתח היטב עם נייר סופג כדי להבטיח קרום פריך.
תיבול נכון
תיבול הוא חלק חשוב בהכנת האנטריקוט.
החימום של המחבת
כדי להשיג קרום פריך, יש לחמם את המחבת היטב לפני שמניחים את הנתח. מחבת ברזל יצוק היא הבחירה המועדפת, שכן היא שומרת על חום בצורה מיטבית. יש להוסיף מעט שמן זית או חמאה למחבת החמה.
הבישול עצמו
כשהמחבת חמה, מניחים את הנתח ומבשלים אותו ללא תזוזה במשך 3-4 דקות מכל צד, תלוי בעובי הנתח וברמת העשייה הרצויה. חשוב לא להפוך את הנתח יותר מדי כדי לשמור על הקרום הפריך.
מנוחה לפני ההגשה
לאחר הבישול, יש להניח את הנתח לנוח כמה דקות. המנוחה מאפשרת למיצים להתפזר בצורה אחידה בנתח, מה שמבטיח עסיסיות בכל ביס.
הגשה ותוספות
האנטריקוט מוכן להגשה!
