איך להכין חלב שקדים בבית (ולמה זה יותר קל ממה שחשבת)?

הסיפור של חלב השקדים שלי

פעם, כשהייתי ילד, הייתי בטוח שחלב מגיע רק מפרות. אבל אז, יום אחד, אמא שלי חזרה מהשוק עם שקדים ואמרה לי: “היום נכין חלב שקדים!”. הייתי המום. חלב משקדים? זה נשמע כמו קסם. אבל אז גיליתי שזה לא רק אפשרי, אלא גם קל להפליא.

למה להכין חלב שקדים בבית?

אז למה בכלל לטרוח להכין חלב שקדים בבית כשאפשר לקנות אותו בסופר? ובכן, קודם כל, כשאתם מכינים אותו בעצמכם, אתם יודעים בדיוק מה נכנס לתוכו. אין חומרים משמרים, אין סוכר מיותר, רק מה שאתם בוחרים לשים בו. בנוסף, זה הרבה יותר זול ממה שאתם חושבים. ואם אתם כבר כאן, אז למה לא לנסות?

השלבים להכנת חלב שקדים

שלב ראשון:

השריית השקדים

כדי להתחיל, תצטרכו להשרות את השקדים במים למשך הלילה. כן, זה דורש קצת סבלנות, אבל תאמינו לי, זה שווה את זה. השקדים צריכים להיות רכים כדי להפיק מהם את המיטב.

שלב שני: טחינת השקדים

אחרי שהשקדים הושרו, הגיע הזמן לטחון אותם. כאן נכנס לתמונה הבלנדר. פשוט מכניסים את השקדים עם מים לבלנדר וטוחנים עד שמתקבל נוזל לבן וקרמי. זה הזמן להרגיש כמו שף מקצועי במטבח שלכם.

שלב שלישי: סינון הנוזל

עכשיו, כדי לקבל חלב חלק ונקי, תצטרכו לסנן את הנוזל דרך בד גבינה או מסננת דקה. זה אולי נשמע כמו עבודה קשה, אבל זה בעצם די מרגיע. תחשבו על זה כעל מדיטציה במטבח.

הוספת טעמים

כאן מגיע החלק הכיפי באמת.

אפשר להוסיף לחלב השקדים שלכם קצת וניל, דבש או אפילו קינמון. מי אמר שחלב צריך להיות משעמם?

שימושים לחלב שקדים

אז מה עושים עם כל החלב הזה? אפשר להוסיף אותו לקפה, לשייקים, לדגני בוקר או אפילו להשתמש בו בבישול ואפייה. האפשרויות הן אינסופיות. מי ידע ששקדים יכולים להיות כל כך מגוונים?

כמה מילים על בריאות

חלב שקדים הוא לא רק טעים, הוא גם בריא. הוא דל בקלוריות, עשיר בויטמינים ומינרלים, ולא מכיל לקטוז. אז אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה לחלב רגיל, זה בהחלט הפתרון.

האם זה באמת כל כך קל?

אם אתם עדיין מתלבטים, תחשבו על זה ככה: אם אני הצלחתי להכין חלב שקדים כשהייתי ילד, אין סיבה שאתם לא תצליחו.

זה פשוט, זה כיף, וזה נותן לכם תחושת סיפוק שאין כמוה.

שאלות ותשובות על חלב שקדים

האם אפשר להשתמש בשקדים קלופים או לא קלופים?
ניתן להשתמש בשני הסוגים, אך שקדים קלופים יתנו לחלב מרקם חלק יותר. אם אתם משתמשים בשקדים לא קלופים, ייתכן שתרצו לסנן את החלב פעמיים כדי להבטיח שהוא חלק.

כמה זמן ניתן לשמור את חלב השקדים במקרר?
חלב שקדים ביתי נשמר במקרר למשך 3-4 ימים. חשוב לשמור אותו בבקבוק זכוכית אטום ולנער אותו היטב לפני כל שימוש.

האם אפשר להקפיא חלב שקדים?
כן, אפשר להקפיא חלב שקדים. כדאי להקפיא אותו במנות קטנות כדי להקל על השימוש בהמשך. יש לזכור שהמרקם עשוי להשתנות מעט לאחר ההפשרה.

האם אפשר להמתיק את חלב השקדים?
בהחלט!

ניתן להוסיף סוכר, דבש, סירופ מייפל או כל ממתיק אחר לפי הטעם. כדאי להוסיף את הממתיק בזמן הטחינה בבלנדר.

מה עושים עם שאריות השקדים לאחר הסינון?
שאריות השקדים יכולות לשמש להכנת עוגיות, גרנולה, או אפילו כתוספת ליוגורט. אפשר גם לייבש אותן בתנור ולהשתמש בהן כקמח שקדים.

האם יש צורך להשרות את השקדים במים חמים?
לא, מספיק להשרות את השקדים במים רגילים למשך הלילה. אם אתם ממהרים, אפשר להשרות במים חמים למשך שעתיים-שלוש, אך התוצאה עשויה להיות פחות טובה.

האם ניתן להכין חלב שקדים בטעמים שונים?
כן, אפשר להוסיף תמציות טעם שונות כמו וניל, שקדים או אפילו קקאו כדי ליצור חלב בטעמים מגוונים. כדאי להוסיף את התמציות בזמן הטחינה בבלנדר.

האם חלב שקדים מתאים לכל סוגי הבישול והאפייה?
חלב שקדים מתאים לרוב המתכונים, אך יש לקחת בחשבון שהוא דל בשומן ולכן עשוי להשפיע על המרקם של מאפים מסוימים.

כדאי לנסות ולהתאים את המתכון לפי הצורך.