הסיפור של סבתא והקיטור
פעם, כשהייתי ילד, הייתי מבקר את סבתא שלי בכל שבת. היא הייתה מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, אבל מה שהכי אהבתי זה איך שהיא הייתה מכינה אותו. במקום לטגן, היא הייתה משתמשת בקיטור. “זה הרבה יותר בריא,” היא הייתה אומרת, “וגם שומר על הטעם האמיתי של האוכל.” אז מה זה בעצם בישול בקיטור, ולמה הוא כל כך טוב?
מה זה בכלל בישול בקיטור?
בישול בקיטור הוא תהליך שבו משתמשים באדים חמים כדי לבשל את האוכל. במקום לשים את האוכל בשמן רותח, מניחים אותו מעל מים רותחים, והאדים עושים את כל העבודה. זה נשמע פשוט, אבל יש בזה הרבה יותר ממה שנראה לעין.
למה קיטור ולא טיגון?
אז למה בעצם לבחור בקיטור על פני טיגון?
איך זה עובד?
הקיטור חודר לתוך המזון ומבשל אותו מבפנים החוצה. זה אומר שהאוכל מתבשל בצורה אחידה, בלי חלקים שרופים או לא מבושלים. זה גם אומר שהאוכל נשאר עסיסי וטעים. מי לא אוהב אוכל עסיסי?
היתרונות הבריאותיים
בישול בקיטור לא רק שומר על הערכים התזונתיים, אלא גם מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. כשאנחנו מטגנים, אנחנו מוסיפים הרבה שומן רווי למזון שלנו, מה שיכול להוביל לבעיות בריאותיות.
האם זה מתאים לכל סוגי המזון?
כמעט כל סוגי המזון יכולים להיות מבושלים בקיטור. ירקות, דגים, עוף ואפילו אורז. זה גם דרך מצוינת להכין קינוחים בריאים כמו פירות מבושלים. אז למה לא לנסות?
איך להתחיל?
אם אתם רוצים להתחיל לבשל בקיטור, כל מה שאתם צריכים זה סיר קיטור או אפילו סיר רגיל עם מסננת. פשוט ממלאים את הסיר במים, מניחים את האוכל במסננת ומכסים. זה כל כך פשוט, שאפילו הילדים יכולים לעזור.
שאלות ותשובות על בישול בקיטור
האם צריך ציוד מיוחד כדי לבשל בקיטור?
לא בהכרח. אפשר להשתמש בסיר רגיל עם מסננת מתכת שמתאימה לסיר. אם רוצים להשקיע, אפשר לרכוש סיר קיטור ייעודי שמגיע עם כמה קומות לבישול.
כמה זמן לוקח לבשל ירקות בקיטור?
זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג הירקות ולגודלם.
האם אפשר לבשל בשר בקיטור?
בהחלט. בישול בקיטור מתאים במיוחד לעוף ודגים, אך ניתן גם לבשל נתחי בשר רזים. חשוב לוודא שהבשר מבושל היטב כדי להבטיח בטיחות מזון.
איך אפשר להוסיף טעם לאוכל שמבושל בקיטור?
ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול למים שמתחת למסננת, כך שהאדים יקבלו את הטעמים ויעבירו אותם לאוכל. אפשר גם להשרות את המזון במרינדה לפני הבישול.
האם בישול בקיטור מתאים לכל סוגי המזון?
כמעט כל סוגי המזון מתאימים לבישול בקיטור, אך ישנם מזונות כמו לחמים או מאפים שלא יתאימו לשיטה זו.
האם אפשר לבשל אורז בקיטור?
כן, אפשר לבשל אורז בקיטור. יש להשתמש בכלי מתאים לאורז ולהוסיף כמות מים מתאימה. התוצאה היא אורז רך וטעים.
מה עושים אם האוכל יוצא רטוב מדי?
אם האוכל יוצא רטוב מדי, ייתכן שהוא בושל יתר על המידה. כדאי לבדוק את המזון במהלך הבישול ולהוציא אותו בזמן. אפשר גם לנסות להקטין את כמות המים בסיר.
האם בישול בקיטור חסכוני באנרגיה?
בישול בקיטור יכול להיות חסכוני באנרגיה, במיוחד אם משתמשים בסיר קיטור עם כמה קומות שמאפשר לבשל כמה סוגי מזון בו זמנית.
סיכום ביניים
אז בפעם הבאה שאתם חושבים על מה להכין לארוחת ערב, תזכרו את סבתא שלי ואת הקסם של הקיטור.
