כשמדברים על אפייה, שני סוגי הבצק הפופולריים ביותר הם בצק שמרים ובצק עלים. כל אחד מהם מביא עמו טעמים ומרקמים ייחודיים, אך מה לגבי הערך הקלורי שלהם? בואו נצלול לעומק ונגלה כמה קלוריות מסתתרות בכל אחד מהם.
בצק שמרים – הקסם של התפיחה
בצק שמרים הוא אחד מהבצקים הבסיסיים ביותר בעולם האפייה. הוא עשוי מקמח, מים, שמרים ומעט סוכר ומלח. השמרים הם אלו שמעניקים לבצק את התפיחה המיוחדת שלו, והם גם אלו שמוסיפים לו את הערך הקלורי. בממוצע, 100 גרם של בצק שמרים מכילים כ-250 קלוריות. כמובן, הערך הקלורי יכול להשתנות בהתאם לסוג הקמח ולכמות השמן או החמאה שנוספים לבצק.
בצק עלים – השכבות המפנקות
בצק עלים, לעומת זאת, הוא סיפור אחר לגמרי.
השוואה בין השניים
כשמשווים בין בצק שמרים לבצק עלים, ניתן לראות שההבדל בערך הקלורי הוא משמעותי. בצק עלים מכיל כמעט פי שניים קלוריות מבצק שמרים. זה נובע בעיקר מהכמות הגדולה של החמאה בבצק העלים, שמוסיפה לו גם את הטעם הייחודי וגם את הערך הקלורי הגבוה.
מה לבחור?
הבחירה בין בצק שמרים לבצק עלים תלויה במטרה ובטעם האישי.
טיפים לשימוש נכון
כדי להנות מהבצקים בצורה הטובה ביותר, מומלץ לשים לב לכמויות ולמילויים. בבצק שמרים, ניתן להוסיף ירקות או גבינות דלות שומן כדי לשמור על ערך קלורי נמוך. בבצק עלים, כדאי לבחור במילויים קלים יותר כמו פירות או ירקות כדי לא להעמיס על הקלוריות.
